CREMA PASTICCERA
Fare una crema pasticcera vegana è possibile ed è semplicissimo. Basta sostituire il latte con un latte vegetale a vostra scelta, io ho scelto la bevanda di soia. Poi per ottenere quella cremosità, lucentezza che donano i tuorli utilizzo Natur Emul Sosa, un prodotto creato con fibra di agrumi utilizzato per sostituire il grasso che serve ad emulsionare e rendere la crema più lucida e cremosa.
INGREDIENTI:
- 250 g bevanda di soia;
- 1/2 bacca di vaniglia;
- 40 g zucchero semolato;
- 10 g zucchero di canna;
- 30 g amido di mais;
- 3,75 g Natur Emul Sosa (opzionale, si può utilizzare anche lecitina di soia);
- Pizzico di curcuma (per dare colore).
PROCEDIMENTO:
1 – In un pentolino mettere a scaldare la bevanda alla soia con i semini prelevati dal baccello di vaniglia, in una ciotola mescolare gli zuccheri, la maizena, il Natur Emul e la curcuma.
2 – Con una frusta aggiungere le polveri alla bevanda alla soia e portare a 80/85° per far addensare l’amido.
3 – Frullare con un frullatore ad immersione. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare in frigorifero.
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