CHOCO CHIPS COOKIES
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INGREDIENTI per circa 8 cookies:
- 30 g olio di semi;
- 30 g olio di cocco;
- 30 g latte vegetale;
- 40 g zucchero semolato;
- 60 g zucchero di canna interale (oppure tutti i 100 g di zucchero di canna integrale);
- 2 g sale;
- 90 g farina 00;
- 2 g bicarbonato (1/2 cucchiaino);
- 110 g gocce di cioccolato fondente.
PROCEDIMENTO:
1 – Per preparare i cookies in una ciotola pesare olio di cocco sciolto e olio di semi, aggiungere il latte e mescolare bene con una frusta. Aggiungere i due zuccheri e sale e continuare a mescolare. Aggiungere farina e bicarbonato e mescolare prima con una frusta e poi con una spatola, aggiungere infine le gocce di cioccolato.
2 – Quando avete un impasto compatto con l’aiuto di uno spallinatore per gelato immerso in acqua calda (in questo modo l’impasto non si attaccherà) creare 8 cookies, e posizionarli su una teglia con carta da forno o tappetino in silicone. I cookies si allargheranno in cottura quindi non posizionateli troppo vicini.
3 – Cuocere il tutto in forno statico preriscaldato a 175 °C per 12 minuti. Trascorso il tempo di cottura estrarre la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti.
NOTE: Vi sembreranno morbidi dopo 12 minuti di cottura ma non cucinate oltre siccome quando si raffreddano poi diventano più croccanti. Se li cucinate troppo diventeranno secchi e duri.
CONSERVAZIONE: Conservare in un contenitore chiuso fino a 10 giorni.
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