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Chef

Alessia Luisa

è una giovane Pastry Chef di talento che ha frequentato la scuola professionale di pasticceria ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, del grande Gualtiero Marchesi, a Colorno, Parma.

Ha continuato ad approfondire le sue conoscenze lavorando all’estero tra Inghilterra ed Australia, continuando sempre a formarsi attraverso corsi online con i più grandi esperti del settore.

Gli anni trascorsi all’estero le hanno permesso di perfezionare la lingua inglese e portare i suoi corsi e libri ad un livello internazionale, raggiungendo il suo obiettivo di poter diffondere la sua conoscenza e aiutare le persone in tutto il mondo.

Scopri l’innovativo metodo di insegnamento di Alessia attraverso i suoi corsi online, avrai il potere di sostituire ingredienti di origine animale senza rinunciare al gusto e all’estetica del dolce. Scopri di più sull’Academy.

 

“La mia passione per la pasticceria nasce nei primi anni dell’adolescenza con il cake design. Ho deciso successivamente di intraprendere un percorso formativo, per trasformare questa passione nel mio lavoro, frequentando una delle migliori scuole di pasticceria al mondo: ALMA.

In ALMA ho imparato le basi della pasticceria, l’amore e l’arte di questo mestiere. Mi ha dato una grande opportunità di carriera, inizialmente con uno stage in un ristorante stellato a Milano, Alice (ora ViVa) di Viviana Varese, poi dandomi la forza e le competenze per andare all’estero e continuare la mia carriera di pasticciera. Dopo ALMA ho deciso di lasciare subito l’Italia e trasferirmi prima a Londra e poi a Sydney per 4 anni.
Durante questo percorso ho avuto l’opportunità di lavorare in ristoranti di alta cucina e anche in laboratori di pasticceria.

Ed è proprio nella “terra dei canguri” che mi sono avvicinata e mi sono appassionata alla PASTICCERIA VEGANA.

Ho avuto l’opportunità di lavorare in una bakery che creava alcuni dolci a base vegetale dove mi hanno anche dato la possibilità di sperimentare nuove ricette.

Da quel momento non ho mai smesso di studiare, sperimentare e ricercare prodotti che potessero sostituire uova, gelatina, burro, panna, ecc.

Ho scoperto un mondo intero, ma all’inizio ero scettica e non sapevo da dove partire, non avrei mai pensato di poter creare i dolci vegani che faccio adesso.
Definisco il mio stile moderno, elegante e pulito, mi piace realizzare dolci complicati con lunghe preparazioni, ma spesso condivido anche ricette semplici alla portata di tutti.

Il mio obiettivo finale è trasformare ogni dolce tradizionale in vegano, mantenendo lo stile moderno che amo, partendo da zero, creando le mie ricette e studiando nuovi ingredienti e tecniche.

Il mio pensiero è che non ci sono limiti, con tanto studio e tecnica è possibile realizzare qualsiasi dolce senza derivati ​​animali, e questi non hanno nulla da invidiare alla pasticceria tradizionale, semmai il contrario siccome creeremo solo un mondo migliore senza ferire nessuno.

Non c’è bisogno di rinunciare al gusto e all’estetica e ve lo dimostrerò attraverso le mie ricette, che trovate nel mio BLOG e negli EBOOK.

 

Nel 2021 ho anche deciso di fondare una Vegan Online Academy “L’Opéra del Dolce” per poter trasmettere tutte le mie conoscenze e tecniche riguardanti la pasticceria moderna vegana. Nell’Academy troverete CORSI ONLINE composti da una parte pratica e una teorica per scoprire tutto il necessario per realizzare dolci vegani, scopri di più cliccando QUI.

 

Grazie per aver visitato il mio sito e spero di avervi trasmesso ed insegnato qualcosa di nuovo”.