Author: L'Opéra del Dolce

INGREDIENTI per 10 cookies:   100 g zucca tagliata e pulita 86 g margarina in panetto a t ambiente 100 g zucchero di canna integrale 2 g sale 20 g fecola 90 g farina di riso 17 g amido di mais 2 g bicarbonato 20 g semi di zucca 20 g semi di girasole 40 g fiocchi di avena   VIDEO:       PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e tagliato la zucca, tagliarla sottile e disporla su una teglia con carta da forno e un filo d’olio. Cucinare in forno a circa

INGREDIENTI per 2 teglie tonde 25cm diametro :   175 g latte vegetale tiepido 215 g acqua tiepida 20 g lievito di birra fresco (o 7g secco) 55 g zucchero semolato 7 g sale 600 g farina 00 82 g margarina in panetto a T ambiente 400 g uva scura senza semi   VIDEO:   PROCEDIMENTO:   Nella planetaria, con il gancio (o a mano), versare latte e acqua, aggiungere il lievito e mescolare per scioglierlo. Aggiungere sale, zucchero, farina e mescolare a media velocità per 10 min circa. Poco per

INGREDIENTI:   1000 g zucca fresca (il peso si intende senza buccia, quindi già pulita) 10 g lievito di birra secco  250 g acqua tiepida  12 g zucchero  17 g sale  50 g olio oliva  1200 g farina 00       PROCEDIMENTO:   Tagliare la zucca a fette sottili e posizionare su una teglia con carta da forno, aggiungere un filo d’olio d’oliva e un po’ di sale e cucinare a circa 170 gradi fino a quando la zucca diventa morbida (vedi video). Il tempo dipende dallo spessore della zucca, a grandi linee almeno mezz’ora.   Trasferire la zucca in planetaria

Eccovi un'altra ricetta semplice semplice per l'estate per ottenere un bel sorbetto all'anguria.   CONSIGLI PER UNA BUONA RIUSCITA: non sostituire gli zuccheri non modificare/omettere gli ingredienti utilizzare una buona gelatiera   ATTREZZI e INGREDIENTI UTILIZZATI (link): gelatiera frullatore ad immersione Bamix gomma di xantano destrosio glucosio 60DE   VIDEO:       INGREDIENTI: 650 g purea di auguria 80 g zucchero semolato 20 g glucosio 60DE 48 g destrosio 4 g gomma di xantano   PROCEDIMENTO:   Mescolare assieme zucchero semolato, destrosio e gomma di xantano. In un pentolino pesare la purea di anguria e il glucosio, scaldare un

Mangiavate mai da bambini lo yogurt alla frutta congelato? Ecco questi giorni mi è tornato questo ricordo così mi sono subito messa a prepararli, siccome mi piace molto la banana ho scelto questo gusto ma potete provarli anche con altra frutta. Sono uno snack molto veloce da preparare, necessitano solo di alcune ore di riposo per congelarsi, e vi basterà un frullatore e degli stampi in silicone.   VIDEO:        INGREDIENTI:   115 g yogurt bianco vegetale 240 g banana 100 g panna vegetale da montare extra: vaniglia, cannella, etc   PROCEDIMENTO:   Versare tutti gli ingredienti

VIDEO     INGREDIENTI:   CRUMBLE CACAO 90 g margarina in panetto 45 g farina 00 90 g farina di mandorle 30 g cacao 1,5 g baking - lievito per dolci 1,5 g sale 55 g zucchero semolato o canna   BASE CHEESECAKE 230 g crumble 50 g margarina   CHEESECAKE RIPIENO 120 g crema formaggio vegana (io ho utilizzato la spalmabile Valsoia) 150 g crema al cioccolato e nocciola (io ho utilizzato la spalmabile della Vegamo che trovate all'MD) 160 g panna da montare vegana Hoplà fucsia   PROCEDIMENTO   Preparare il crumble. In una ciotola, a mano,

Eccovi una torta cremosa da frigorifero, fresca e morbida. L'ho realizzata lo scorso anno per una collaborazione con Vegamo, alcuni di voi avranno già visto la ricetta sul loro sito (qui). Stavamo facendo dei lavori al sito quando l'avevo realizzata quindi poi mi ero scordata di pubblicarla anche qui.   Per realizzarla ho utilizzato la crema spalmabile al cioccolato di Vegamo che potete trovare all'MD, ma va bene anche un'altra crema spalmabile. In base alla consistenza delle crema spalmabile che utilizzerete la crema della torta risulterà più o meno

INGREDIENTI: 35 g zucchero di canna 350 g latte vegetale 160 g mix farina senza glutine a piacere : cannella, vaniglia, scorze di argumi PROCEDIMENTO: pesare il tutto in una caraffa e frullare con un frullatore ad immersione scaldare una padella antiaderente con una noce di margarina o olio di cocco versare un mestolo di composto e roteare la padella per distribuirlo bene cuocere per 1 minuto a fuoco medio-basso da un lato. Appena sarà leggermente dorato con una spatola sollevare i bordi della crepes, girarla

INGREDIENTI: 16 g lievito di birra fresco 290 g latte di soia tiepido 110 g zucchero semolato 3 g sale 600 g farina manitoba 0 120 g olio di cocco   PER IL RIPIENO: 20 g olio di cocco 100 g zucchero di canna 10 g cannella in polvere   GLASSA 100 g zucchero a velo 20 g acqua   PROCEDIMENTO: Nella ciotola della planetaria pesare il latte e il lievito e mescolare per scioglierlo. Aggiungere poi zucchero, sale e farina, con il gancio mescolare per una decina di minuti a

INGREDIENTI:   IMPASTO: 200 g farina 00 90 g acqua 16 g olio oliva 1 g sale RIPIENO: 2 mele grandi 40 g zucchero di canna 80 g pangrattato 62 g margarina o olio di cocco (+ extra per spennellare) 40 g pinoli latte vegetale per spennellare zucchero a velo per decorare   PROCEDIMENTO:   Preparare l'impasto, pesare il tutto in una ciotola e impastare per 10 minuti con le mani, fino a formare una palla bella e liscia. Lasciar riposare a T ambiente per 45 min coperto con un canovaccio.